BOLO DE CENOURA LIGHT

Bolo de Cenoura Light com Cobertura Especial

Ingredientes: Massa

• 2 cenouras grandes;
• 1 xícara e meia da aveia em grãos hidratada por umas 4 horas;
• 01 xícara de tâmaras sem caroços;
• 1 xícara de abacaxi desidratado e meia xícara de Coco ralado.

Modo de Preparo: Massa

Coloque em um processador.
Processar muito bem, dar a forma de um bolo em forma com aro removível.

Ingredientes: Cobertura

• 2 xícaras de castanha de caju deixada de molho por meia hora;
• 02 colheres de sopa de suco de limão;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• 1/2 (meia) xícara de mel ou melado claro;
• água se necessário para conseguir bater;

Modo de Preparo: Cobertura

Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata.

Coloque esse creme sobre a camada de cenoura e congele.